いかにもな海老風味で我々を魅了する｜寿がきや 逸品素材 富山白えびラーメン

寿がきや 逸品素材 富山白えびラーメン

寿がきや 逸品素材 富山白えびラーメン
特有の香りが合わせるタレを選び、時に出過ぎてスープを台無しにする扱いの難しい海老を、我らがスガキヤはどう料理したのか？その答えはシンプルだった。

「鶏がらスープに海老の粉を溶かす！！」

バランスよく計られた海老風味は、海老を煮込んだりあぶったりして出汁の抽出に苦心する巷の海老ラーメンを嘲笑うかのように、「いかにもな海老風味」で私を魅了する。“海老の香りがする普通の美味しいラーメン”が完成している。やや強めの塩気と旨味調味料とも相まって抵抗なく飲めるスープは、海老ラーメンというジャンルにひとつの答えを提示しているように思われた。