ガムロいきまーす！｜セレクトスイーツ 楊枝甘露風パフェ

楊枝甘露はヨンジーガムロと読み、香港発祥→台湾人気→日本上陸と伝来してきた、マンゴー味の飲むスイーツらしい。私も今日イオンの冷蔵コーナーで見て知ったばかりなので、詳しくは知らない。

甘さを抑えたクリアで味気ないゼリーに、シロップ漬けの果肉を埋め込み、濃い味のピューレと重ねる。それを透明なカップに詰めてパフェと呼ぶ。もはや手に取らなくっても分かる、ドンレミーお馴染みのスタイルだ。下地となっている白いのは、杏仁豆腐を思わせる牛乳ムース的な何か。

全体的にソツなくまとまっており、涼やかで美味しいカップデザートだが、“珍プレー”と“好プレー”をひとつずつやらかしている。

珍プレーは、フタを開けると現れる、白っぽい小さなブツブツ。虫の卵みたいで非常に気色悪い。原材料を見る限りタピオカ加工品らしく、本場台湾の楊枝甘露でもトッピングするようだが、もうちょっと散らすとか、粒を大きめにするとか出来なかったものか。

好プレーは、マンゴーに混ざったピンクグレープフルーツの果肉。時々口の中に滑り込み、噛むと心地よい瑞々しさと苦みが広がる。これにより味にメリハリが生まれている。テクニカル。実にテクニカルだよドンレミー。これがあるとないとでは大違いだろう。